Maluns 

Maluns je tradiční a originální pokrm z kantonu Graubunden. Je to jídlo rolníků, zemědělců, zkrátka těžce a manuálně pracujícího lidu. Poprvé stanul na stole v roce 1758. Maluns se připravují z vařených brambor, které se nastrouhají, smíchají s moukou a opékají na másle dozlatova. Jako příloha se dává místní sýr, dobře uzrálý nebo jablečné pyré. 

Jídlo zrovna neohromí svou moderní vizáží, ale je to neodmyslitelná součást zdejší zemědělské kultury a na tu jsou Švýcaři opravdu velmi hrdí. Maluns můžete ochutnat v některé z horských chat a restaurací.

1/2 kg brambor

200 g hladká mouka

80 g máslo

Sůl

Brambory si uvařte nejlépe den předem. Část můžete nastrouhat, část jen nakrájet na malé kostky. Přidáte mouku, osolíte a rukama dobře promíchejte. Vytvoří se hrudky, které v pánvi rozmělníte a opražíte dozlatova. Máslo přidáváte postupně, aby se vám brambory nepřipalovaly.