Valašské Kasoto / Kuřecí/

Valašskou perlou lokální kuchyně je Kasoto /kuřecí, vepřové, jehněčí/

Na Valašsko se dostala pohanka přibližně na konci 16. století, ale lidé ji pěstovali už v době železné. Pochází z drsných Himalájí a v chudém kraji valašských obyvatel, na hostýnských salaších sloužila bačům a horalům, kteří " žili z trochu pohanky, žinčice a sýra a chleba jedli po málu" dobře po celý rok.

200 g pohanky

400g kuřecí maso /jehněčí, vepřové/ 

1 větší cibule

2 stroužky česneku

2 lžíce sádla

2 menší mrkve

Chřest/fazolové lusky

Hrášek

Kmín

Pepř

Sůl

Čerstvá majoránka

Pohanku si dáme do sítka a spaříme

vařící vodou.

Na hlubší pánvi/v kastrolu si na sádle zatáhneme kuřecí maso, osolíme, opepříme, přidáme cibuli, česnek a chvíli restujeme. V případě kuřecího masa vaříme rychle a tak můžeme přidat rovnou pohanku s mrkví a hráškem, podlijeme, abychom maso s pohankou a zeleninou měli ponořené a vaříme 15 minut. Pokud máte možnost chřest si nechejte na páře bokem.
Po 15 minutách se nám pohanka krásně rozevře a je měkká. Dochutíme čerstvě nasekanou majoránkou.

V případě vepřového nebo jehněčího masa dusíme do změknutí a zeleninu přidáváme s pohankou na konec na 15 minut provařit.

Kasoto je velmi chutné s čerstvými bylinkami a mají ho rádi i děti. Protože pohanka není nijak chuťově výrazná, mají tak děti pocit, že jedí rizoto.