Valašská uzená 

Co by to bylo za zimu bez pořádné horké uzené polévky. Od půlky 19. století byla na stolech každou neděli u bohatých sedláků, u těch chudších jen při hodech. Dělává se různě, někdo přilévá trochu mléka, někdo dělá knedlíčky, také se zahušťovala kaší s pohankou apod.

Aby měla dobrý říz, použila jsem čerstvé chilli a čerstvou majoránku. Hambálky ani trnkové dřevo bohužel nemám, ale i tak je vynikající. 

2 l vývar z uzených žeber/plece

Uzené maso - obrané na kostečky nakrájené

2 hrstě krup

1 mrkev

2 stroužky česneku

1 větší brambora

2 lžíce hl. mouka na zahuštění/škrobová moučka

Čerstvá majoránka

Čerstvý pepř

Cibule

Chilli

Sůl

Obrané maso zarestujeme na troše sádla, přidáme cibuli. Mrkev, chilli, česnek, bramboru a ještě krátce restujeme. Posypeme 2 lžícemi mouky, přidáme pepř, sůl, přidáme kroupy a zalijeme vývarem.

Polévku táhneme hodinu /až hodinu a půl/ na mírném plameni. Ke konci přidáme čerstvou majoránku, dochutíme solí, pokud je třeba.