Rustic Cacao - Karotten Torte

Vynikající kakaovo mrkvový dort je jednou z verzí klasického mrkvového dortu, který najdete ve všech cukrářstvích. I místní na horách ho rádi pečou. Tento je ovšem šťavnatější a "na divoko" - šikovně se zbavíte zbytků prášků do pečiva, oříšků ze zimy a borůvek z mrazáku. A vyhneme se složitým a nesrozumitelným metodám při výrobě dortu.

Těsto:

250 g hladká mouka

100 g kakao

100 g cukr moučka

100 g máslo /měkké/

100 g najemno nastrouhané mrkve

4 vejce

2 kávové lžičky prášku do pečiva

Náplň:

250 ml smetana ke šlehání

100 g zakysané smetany

50 g změklé máslo

50 g cukr moučka

Ztužovač šlehačky

Borůvky

Cukr rozšleháme se žloutky, mezitím bílky ušleháme v sníh. Přidáme postupně změklé máslo, kakao, mouku, kypřící prášek a nakonec jemně vmícháme do těsta připravený sníh a mrkev.

Vložíme do klasické dortové formy, buď ji vymažeme a vysypeme strouhankou nebo použijeme pečící papír - u něj je riziko, že těsto upečete nerovnoměrně.

Pečeme na 160 stupňů zhruba 40 minut - ne déle.

Počkáme až korpus zcela vychladne a rozřízneme napůl.

Připravíme si krém:

Smetanu vyšleháme /přidáme ztužovač/ postupně přidáváme zakysanou smetanu a cukr.

Náplň rozetřeme po korpusu zvenčí i zevnitř, v půli dortu poklademe na náplň borůvky.

Dort pak obalíme v oříšcích a shora posypeme nastrouhanou čokoládou.

Zdobíme dle možností a svého vkusu, dort je štavnatý díky mrkvi v těstu.

Necháme přes noc pořádně ztuhnout a odležet v lednici.

Pokud by jste si chtěli udělat vícepatrový dort, můžete si pak hrát s variacemi, udělat jednu část světlou, druhou s kakaem, prokládat čerstvým ovocem apod. Fantazii se meze nekladou.