Polévka z medvědího česneku

Lesy na jaře začínají pomalu vydávat to nejlepší, chutné byliny, ze kterých se dají připravit neuvěřitelně skvělá a zajímavá jídla. Když víte kam jít a pro co sáhnout, můžete mít pestrou kuchyň až do podzimu. 
Sezónu tradičně odstartuje medvědí česnek. Zašla jsem si pro první letošní do hájů u řeky, kde se mu mimořádně daří.

1,5 l zeleninový vývar/voda
3 plné hrsti medvědí česnek
2 x větší brambora
1 x žloutek
Mléko /1/2 dl/
Muškátový oříšek
Čerstvý pepř
Sůl

Na másle si zpěníme cibuli, orestujeme brambor nakrájený na kostky, přidáme pepř, muškátový oříšek, sůl a zalijeme vývarem. Vaříme doměkka a přidáme nakrájený medvědí česnek. Minutu prohřejeme, přidáme žloutek rozmíchaný s mlékem a vlijeme do polévky. Rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem. Dochutíme.

Příloha: toast