Lité zelníčky - Krauttalken /Krušné Hory/

Vynikající zelné vdolky naší nejslavnější kuchařky Rettigové se řadí k typicky česko-saským receptům /1930/ ...Zelníčky jsou zvláštní /ale naprosto vynikající/ svou chutí, která je přesně na rozhraní sladké a slané chuti. Obě varianty jsou skvělé. Možná budete mít štěstí a najdete je v jedné z restauraci poblíž Klínovce.

Těsto:

250 g hladká mouka

60 g měkkého másla

20 g kvasnic

80 ml teplé mléko 

Cukr

Sůl

Náplň:

Půlka hlávky červeného zelí /menší/

Půl jablka

Cukr

Sůl

Skořice

Necháme si v kraji mísy vzejít kvásek /cca 10 minut/. Přidáme mléko, máslo, špetku soli a vypracujeme pružné těsto.

Necháme kynout zhruba 40 minut.

Mezitím si zpěníme cibuli na pánvi, přidáme cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme zelí /velmi jemně nakrájené/ a půlku jablka. Trochu osolíme a přidáme skořici. Orientujeme se hlavně podle své chuti, někdo má raději sladší a naopak. Směs podlijeme trochou vody a dusíme 20 minut. Takto připravenou náplň necháme vychladnout.

Rozválíme si těsto a vykrajujeme sklenicí kolečka. Na jedno klademe náplň, druhým přikryjeme. Vidličkou přimáčkneme.

Smažíme dozlatova z obou stran - zdravější varianta je pečení v troubě dozlatova.

Potíráme horkým máslem, můžeme přidat zakysanou smetanu.

Do těsta můžete dát i špetku muškátového oříšku.