Křesné placky z Orlických hor

Jaro na talíři 

Jarní verze křesných placek je z žitné mouky dělené hladkou. Dělá se to proto, aby vám žitná mouka dobře vykynula, protože žitná mouka sama o sobě kyne složitěji.

Název křesné placky vznikl podle křesné mouky - mouka, která byla prvně mletá po nabroušení mlýnských kamenů.

250 g žitná mouka tmavá

250 g hladká mouka

25 g kvasnic

100 ml teplé mléko

7 lžic olivový olej

3 stroužky česneku

1 ČL pálivá paprika mletá

Cukr

Sůl

V míse si zaděláme kvas a necháme 10 minut vzejít. Poté přidáme zbylé ingredience a ručně hněteme těsto, které dáme na kamna 1 hodinu kynout.

Poté znova prohněteme, rozdělíme na 2 půlky a z nich dělíme části/koule podle toho kolik chceme mít placek a jak velké.

Rozválíme nebo vytvarujeme v ruce, smažíme na sádle v litinových pánvích, zdravější verze pro děti je pečení v troubě zhruba 10 minut při 170 stupních.

Zalijeme cottage sýrem, rozmíchaný s bylinkami, zdobíme divokými bylinami co nám na jaře rostou, fialky, jetel, hluchavky nachové, sedmikrásky, pampelišky.

Placky jsou vynikající, křehké a dlouho vydrží, můžeme používat místo chleba. 🍽️