Bavorské vdolečky

Klasika, která neumírá

Krušnohorská kuchyně bývala na sladkých pokrmech velice bohatá, ty jsou ovšem z velké části vytlačovány z restaurací mraženými náhražkami, věčná škoda.

Podařilo se mi najít recept přibližně z roku 1836.

"Udělat kvásek z 200 ml mléka s čajovou lžičkou cukru, lžičkou mouky a 20 g droždí. Necháme 30 - 40 minut kynout. Nyní vypracovat hladké těsto z 500 g hladké mouky, špetkou soli a 50 g cukru, kvásku, 150 - 200 ml zbývajícího mléka rozkvedlaného se žloutkem, 50 g rozpuštěného másla a nechat zhruba hodinu kynout. Těsto pak vyválet válečkem na tloušťku prstu a skleničkou vykrájet placičky. Dát na moukou poprášenou utěrku a nechat dalších 30 minut kynout. Nejdříve osmažit do zlatova po jedné straně na oleji /nebo sádle/ pod pokličkou, potom pokličku sejmout a otočit vdolky. Mažeme švestkovými povidly se zakysanou smetanou. V Čechách se podrobí tvrdým tvarohem. Servírujeme teplé."

Pro ty méně zdatné, co se týče zadělávání kynutého těsta, doporučuji dodržovat čas kynutí, často se stává, že lidé jsou netrpěliví a těsto jim nevykyne, naopak slehne.

Doprostřed vdolku uděláme důlek, nejlépe nějakým malým víčkem.

Nejprve smažíme stranu s důlkem.

Můžete použít marmelády, šlehačky apod.

Jsou vynikající, nikdy neomrzí a v zimě pořádně zasytí.

Dobrou chuť!